#FOODSHARING: LE APP PER NON SPRECARE CIBO

di Camilo Diaz de Vivar (AG.RF 03.07.2014) ore 17:20 (riverflash) –

 

Mangeresti gli avanzi del pranzo di uno sconosciuto?  In Europa, i siti web e le applicazioni il cui obiettivo è quello di distribuire il cibo in eccesso sono sempre più popolari.

La partecipazione delle organizzazioni non governative e le start-up sono le chiavi per il successo di questa nuova tendenza. Gli oppositori invece puntano su una maggiore regolamentazione in materia di norme igieniche.

 

Se siete affamati in Ungheria, ci sono cose ben peggiori da provare che uno dei piatti cucinati da Judit Szilagyi. Quando questa ragazza studente di 26 anni torna a casa dal college, trascorre il pomeriggio grigliando verdure piccanti, preparando purè di patate o frittelle dolci, successivamente lei condivide le immagini di ciò che cucina su Picniq, una nuova applicazione che ha sede a Budapest, che consente di offrire una porzione ai propri seguaci.

“Il mio hobby è cucinare, ma non ha lo stesso significato se non è possibile condividerlo con qualcuno. E se lo fai più di quanto si può mangiare, perché non offrirlo a qualcuno se vuole mangiare?” Dice Szilagyi.

Abbuffarsi con un risotto già mangiato a metà o con le salsicce che erano di un altro commensale non può essere molto attraente per alcuni, ma questa iniziativa emergente in Ungheria unisce le imprese simili in Europa che hanno avuto successo in fretta.

 

La quota di start-up è la chiave per il successo delle applicazioni per condividere il cibo. Shareyourmeal.net ha 62.000 cuochi di casa nei Paesi Bassi e 20.000 nel resto d’Europa, la loro specialità sono piatti influenzati dall’Indonesia, Giappone ed India. Un altro sito è Leftoverswap, lanciato negli Stati Uniti l’anno scorso.

Uno dei fondatori di Piqniq è Tamas Kiss, che si trovava spesso a viaggiare per motivi lavorativi e sentiva la mancanza del cibo ungherese quando si trovava fuori dal suo paese.

“Volevo sviluppare un’applicazione che mi permettesse di curiosare nella cucina dei miei vicini di casa per vedere cosa stavano mangiando, che mi dia la possibilità di connettermi con loro in qualche modo”, dice Kiss.

Attualmente afferma che gli utenti devono condividere il cibo senza chiedere il pagamento, ma i cuochi futuri potrebbero vendere le loro creazioni. “Secondo le informazioni che abbiamo, le persone coinvolte non vogliono mangiare la stessa cosa ogni giorno o semplicemente si sentono orgogliosi di ciò che preparano e vogliono far vedere agli altri. Per alcuni è divertente, anche un modo per socializzare ” dice Kiss.

 

La società greca Cookisto è un caso simile. È iniziata come un gruppo di persone che cercava di riunire cuochi con lo scopo di ottenere qualche soldo in più per fornire cibo alle persone impegnate per lavoro che volevano un pasto caldo ad un prezzo abbordabile. In soli 12 mesi hanno attirato 40.000 membri in Grecia e nel Regno Unito.

 

 

Cestino NO.

I siti web tedeschi sono in prima linea quando si tratta del settore no profit. Il suo scopo è quello di ridurre la quantità di cibo che viene sprecato. Foodsharing e iniziative simili in Austria e Svizzera hanno attirato oltre 50.000 utenti dal 2012. L’azienda dice che ha evitato 35.000 tonnellate di cibo nel cestino.

 

Nel Regno Unito, un gruppo di gente cucina per chi non può.

“Abbiamo una vasta gamma di utenti, compresi sia quelli che non hanno nulla da mangiare come quelli che amano condividere o scambiare” dice Jean Wichert, sviluppatore e co-fondatore di Foodsharing.

La loro convinzione è  l’idea della condivisione, che è molto più comune in America Latina ed Asia ma ancora deve guadagnare popolarità in Europa.

 

Popolarità e critica

La società di statistiche Nielsen ha intervistato più di 30.000 utenti di Internet in un sondaggio globale in base al quale il 54% dei partecipanti europei condividono l’idea di scambio o vendita di beni attraverso la rete. Coloro che vivono in Europa orientale e meridionale sono più ricettivi. A livello globale la percentuale è del 68%.

“Per anni le persone hanno informalmente scambiato cibo, hanno cercato una persona da affittare la propria stanza per risparmiare ed hanno condiviso l’auto con qualcun’altro. Ora la tecnologia ci permette di andare un passo avanti”, afferma Wichert.

Ma come applicazioni sono stati criticate a causa della mancanza di regolamentazione e controllo della qualità, la rete proposta per la condivisione di cibo si trova ancora in discussione da chi si preoccupa per le norme igieniche.

Un sito web che fornisce alcuni controlli è Casseruola Club, che incoraggia le persone a condividere il cibo con i vicini che non possono cucinare. I suoi 4.000 membri in centrale e orientale dell’Inghilterra devono fare un corso d’igiene attraverso internet e sono soggetti ad una revisione della loro storia criminale prima che possano offrire il loro primo pasto.

 

 

Kiss, uno dei fondatori di Piqniq, difende la sua politica di adesione aperta: “Se avete intenzione di un barbecue, non si chiede al padrone di casa come ha preparato gli hamburger, né si mette in discussione chi offre in ufficio una torta preparata dalla nonna.”

Spiega che le foto sono condivise per dare agli utenti una buona idea di cosa aspettarsi dai cuochi ed intanto sono queste aspettative il modello di business di successo.

 

“Vogliamo arrivare al punto in cui, se hai fame, è possibile utilizzare l’applicazione in qualsiasi parte del mondo. Possiamo persino sconfiggere il mercato del fast food”, conclude.